
春风渐暖,气温回升,不少人都觉得胃口变清淡了,总想吃点清爽解腻、鲜香适口的小菜。
与其总点外卖,不如在家动手做一道简单又精致的春日小食。今天就给大家分享一款好吃又好做的燕皮蔬菜卷,选用薄如蝉翼的福鼎肉燕皮,包裹脆嫩时蔬,鲜而不腻、软韧爽口,不管是当早餐、佐餐还是小零食都特别合适。
很多人吃肉燕,大多是煮汤或是煮食,其实用肉燕皮做蔬菜卷,口感和风味都格外惊艳。福鼎肉燕皮薄而有韧性,自带淡淡的肉香,包裹蔬菜后既不会寡淡,又能锁住内馅的鲜爽滋味,比普通面皮更香、更细腻。
内馅搭配当季西葫芦、清甜胡萝卜,再加入爽脆木耳,搭配鸡蛋碎与提鲜虾皮,三重脆嫩口感交织在一起,简单调味就鲜醇入味,吃起来完全不油腻,老人小孩都很适合。
做法也十分简单,不用复杂技巧,厨房新手也能轻松完成。先将西葫芦、胡萝卜洗净切成细丝,加少许盐抓匀静置,让蔬菜析出多余水分。
这一步能让馅料更干爽,包的时候不易破皮,口感也更脆嫩。
杀出水分后,用清水冲洗一遍并充分挤干,放入碗中。
再加入泡发好的木耳丝、提前炒散的鸡蛋碎和少许虾皮,放入一勺生抽、一勺蚝油拌匀,简单一拌,鲜香味就已经很足。
取一张福鼎肉燕皮平铺在案板上,放上适量蔬菜馅,从一端轻轻卷起,边缘压实即可。
卷的时候不用太用力,既紧实又不会弄破燕皮,一个个卷好后整齐摆入盘中。
这道蔬菜卷最方便的地方,就是可蒸可煎,两种做法两种风味。
喜欢清淡爽口的可以选择蒸制:水开后上锅蒸大约 8 分钟,燕皮变得晶莹透亮,内馅鲜脆清爽,最大程度保留食材本味,低脂又健康。
偏爱焦香口感的可以选择煎制:锅中刷薄油,中小火将蔬菜卷煎至两面微黄,外皮微微酥脆,内里依旧脆嫩多汁,香气更浓,吃起来格外过瘾。
做好的燕皮蔬菜卷,外观精致、口感层次丰富,没有重油重盐的负担,吃起来清鲜适口。
早餐配一碗粥、晚餐当作开胃小菜,或是午后饿了垫一垫,都再合适不过。
春日饮食讲究清淡、鲜嫩、应季,这道燕皮蔬菜卷刚好契合时节,简单几步就能上桌,颜值与味道双双在线。
如果你也想在春天吃点清爽又不寡淡的美食配资365,不妨试试这道做法简单、口感出众的燕皮蔬菜卷,鲜、香、脆、嫩一口到位,轻松解锁春日舌尖小美好。
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