春风渐暖，气温回升，不少人都觉得胃口变清淡了，总想吃点清爽解腻、鲜香适口的小菜。
与其总点外卖，不如在家动手做一道简单又精致的春日小食。今天就给大家分享一款好吃又好做的燕皮蔬菜卷，选用薄如蝉翼的福鼎肉燕皮，包裹脆嫩时蔬，鲜而不腻、软韧爽口，不管是当早餐、佐餐还是小零食都特别合适。
很多人吃肉燕，大多是煮汤或是煮食，其实用肉燕皮做蔬菜卷，口感和风味都格外惊艳。福鼎肉燕皮薄而有韧性，自带淡淡的肉香，包裹蔬菜后既不会寡淡，又能锁住内馅的鲜爽滋味，比普通面皮更香、更细腻。
内馅搭配当季西葫芦、清甜胡萝卜，再加入爽脆木耳，搭配鸡蛋碎与提鲜虾皮，三重脆嫩口感交织在一起，简单调味就鲜醇入味，吃起来完全不油腻，老人小孩都很适合。
做法也十分简单，不用复杂技巧，厨房新手也能轻松完成。先将西葫芦、胡萝卜洗净切成细丝，加少许盐抓匀静置，让蔬菜析出多余水分。
这一步能让馅料更干爽，包的时候不易破皮，口感也更脆嫩。
杀出水分后，用清水冲洗一遍并充分挤干，放入碗中。
再加入泡发好的木耳丝、提前炒散的鸡蛋碎和少许虾皮，放入一勺生抽、一勺蚝油拌匀，简单一拌，鲜香味就已经很足。
取一张福鼎肉燕皮平铺在案板上，放上适量蔬菜馅，从一端轻轻卷起，边缘压实即可。
卷的时候不用太用力，既紧实又不会弄破燕皮，一个个卷好后整齐摆入盘中。
这道蔬菜卷最方便的地方，就是可蒸可煎，两种做法两种风味。
喜欢清淡爽口的可以选择蒸制：水开后上锅蒸大约 8 分钟，燕皮变得晶莹透亮，内馅鲜脆清爽，最大程度保留食材本味，低脂又健康。
偏爱焦香口感的可以选择煎制：锅中刷薄油，中小火将蔬菜卷煎至两面微黄，外皮微微酥脆，内里依旧脆嫩多汁，香气更浓，吃起来格外过瘾。
做好的燕皮蔬菜卷，外观精致、口感层次丰富，没有重油重盐的负担，吃起来清鲜适口。
早餐配一碗粥、晚餐当作开胃小菜，或是午后饿了垫一垫，都再合适不过。
春日饮食讲究清淡、鲜嫩、应季，这道燕皮蔬菜卷刚好契合时节，简单几步就能上桌，颜值与味道双双在线。
如果你也想在春天吃点清爽又不寡淡的美食配资365，不妨试试这道做法简单、口感出众的燕皮蔬菜卷，鲜、香、脆、嫩一口到位，轻松解锁春日舌尖小美好。
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